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开洋煮干丝

      发布时间:2020-03-21

      开洋煮干丝
      1. 豆腐干放入沸水锅内(锅内放少许盐)焯水后,用冷水漂凉,豆腐干用重物压平,然后切成薄片,一块豆腐干大约切成十多片左右,再切成细丝;
      2. 开洋(虾米)洗净沙泥后,用温水加绍材料稍浸泡,去除腥味;
      3. 豆苗去老根后洗净待用;
      4. 锅中放入清水烧沸,放入干丝烫泡(火候不要过大,用筷子拨散干丝,不使结团),然后,浸入冷水漂凉,这样连续三次,以去除豆腥味;
      5. 炒锅上火,放入植物油烧热,开洋入锅稍煸,烹入料酒,加入鸡汤,豆腐干丝烧开,撇去浮沫,加入材料、味精、豆苗后烧煮片刻,先将干丝盛入汤盆里,再放上豆苗、开洋,然后沿盆边倒入汤汁即成。

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      开洋煮干丝 1. 豆腐干放入沸水锅内(锅内放少许盐)焯水后,用冷水漂凉,豆腐干用重物压平,然后切成薄片,一块豆腐干大约切成十多片左右,再切成细丝; 2. 开洋(虾米)洗净沙泥后,用温水加绍材料稍浸泡,去除腥味; 3. 豆苗去老根后洗净待用; ...

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